litet salt watn / och tagha henne up och läggia henne i kalt watn/ och tagha grant fiellen aff henne rundt omkring/ i Grytan/ och Hufwudet skal stå mitt uthi/ och wara meer än ett fingers tiock widh Hufwudet fast sittiandes/ så skal man tagha halffparten aff watnet som Fisken hafwer sudhit uthi/ och tagha så myckit Renst wijn ther til/ som halffparten aff watnet är/ och tagh så 1⁄4 Skålpund Sweskon/ och en stoor hoop medh stött Caneel/ Ingefära/ Peppar/ Saffran/ at thet blifwer wäl guult/ 2. Näfwar sunderskurin Löök/ och ett stort stycke Smör/ och 2. stycken äplen sunderskurna/ och siudh thet litet i en Potta/ så at Löken blifuer wäl sudhin/ så skal thet sijlas igenom ett reent klädhe/ sedhan skal taghas en heel Giöpen Corinter och skalat Mandel/ och hälla Soppan på Gäddan i Grytan/ och siudha både Gäddan och Soppan wäl tilhoopa/ och giff henne up på ett Faat/ och häll så sedhan samma soppan ther på/ och sunderskurna Lemoner i tunna skifwor/ och späckia hwar Lemoneskijfwa medh Caneel/ och lägg så Lemonerna på Gäddan/ rundt om Fatet/ sedhan han är upgifwen/ thet smakar rätt wäl.
Ett annat sätt medh Gädda.
Först skal Gäddan siudhas wäl sudhin/ medh litet salt watn/ och taghas fiellet uthaff henne/ och samma sätt sijla igenom ett reent Klädhe/och låta
