Sida:Een Lijten Kockebook-1650.djvu/57

Den här sidan har korrekturlästs
At koka allahanda Fisk.

Noch ett sätt medh Rudor.

Siuudh först Rudorna medh salt watn/ siuudh så sedhan i en Potta/ lät watn och ferskt Smör/ nogh Ingefära och litet Peppar/ lägg så sedhan Mölie brödh under fisken/ och giff alt så up.

Ännu ett sätt at koka Rudor.

Tagh samma Sodh som Rudorna hafwa sudhit uthi/ så myckit tu wil/ siuudh thet medh gröön Persilia/ Smör och Ingefära/ så är thet gott.

Fersk Ströming at koka/ weet hwar man lijkwäl är ther några wetskaper hoos som icke äre gemeena.

Först måste han wäl skölias slemmen aff/ wäl reen/ så lät siudhan i litet wijn och Salt/ och ett stycke Smör theri/ moot han är sudhin/ och lät siudan än bättre/ och lät ther i litet refwit Brödh/ och Ingefära/ Peppar/ och fleera örter om tu wilt/ så thet blifwer en liten Soppa på när thet anrättas.

Man steeker Strömmingen på ett Halster/ och tager steeckt Löök i Smör/ medh Peppar och Wijn/ Ertemiöl och Wijn/ wäl ihoopa blandat/ och Socker/ ock slå thenna soppan ther öfwer.

Eller man halffsteeker them på Halstret/ och ströö litet salt på them/ gör en soppa aff wijnättickia/ wijn/ refwit bröd och Sucker/ lät them ther i tilfyllest kokas.


Fersk
D iij