hufwudet/ och skala them i en Mortar/ medh skalat Mandel och Hwetebrödh, stööt thet wäl medh Wijn på/ tryck thet sedhan igenom en Håårduuk/ och lät thet siudha i en Kiettel/ medh Smör på och örter/ och litet Salt/ och siuudh thet så tiockt som tu wilt/ när thet blifwer kalt så är thet/ ett Gallerey/ man kan och örtat.
Fylta Kräfwetor.
Siuudh och skala Kräfwetor/ och tagh och hacka små medh Persilia/ och ferska Egg sunderrörda/ och litet Saffran medh örter och Salt/ göra thet så tiockt som en annan fyllning/ tagh så Ryggen när Gallan är uthtaghen/ och fyll them wäl full/ tagh en annan och sätt ther på/ så at Hufwuden komma ett i hwar ändan/ och steek them sedhan i Smör laghom/ gör en soppa ther öfwer/ siuudh andra och tagh ther til thet affskaladhe/ och någhot refwit Brödh/ stööt wäl smått medh wijn/ och tryck thet genom en Hårduuk/ och örta henne wäl/ och slå på the steeckta fylta Kräfwetorna.
Tagh Kräfwetor/ siuudh them och skala them/ tagh alt thet tu affskalar/ föruthan Hufwudet/ och stööt i en Mortare/ lät ther til Hwetebrödh/ lät Wijn eller klart sött ööl ther på/ och blandat wäl i hoop/ tryck thet sedhan igenom ett Durchslagh/ lägg the skalade Kräfwetorna ther i/ och
