dufwor och annat kiött, då de äro wäl twettade och omlagade, lägger man dem i grytan med god Boullion och en qwast fines herbes. Sedan lägger man til de rätter och öfriga trägårds saker, som här ofwan före äro nemnde, hwar med man garnerar Potagen med Montans af bruten sparis, icke utan det gröna, liksom små erter.
Linsen-Soppa.
Koka linsen i watn, til des de blifwa miuka, sedan sila dem, och giut kiöttsoppa derpå. Bränn en lök uti fett med litet miöl, och giut ett skedblad ätikia der til: Sedan stek twenne kiöttkorfwar; Rätta an linsen, lägg en kiöttkorf mitt uti, och skär den andra i stycken, och lägg dem rundt omkring randen eller fatbrädden.
Soppa på Brödskifwor med Kräftor en gras.
Tag brödskifworna, lät dem i ett fat småningom upkokas med halfparten god Boullion och halfparten kalfsaft, lät dem sättia sig wid botn af fatet. Slå der öfwer en ragou och en coulis af kräftor, som har sin goda smak, och servera hel warmt. Maneret at giöra ragou och coulis af kräftor, finnes under tituln af soppa på höns med kräftor.
