skuma wäl af: Wil man icke hafwa oxekiött i Potagen, tages det bort sedan soppan blifwit kraftig. När kiöttet är skumat, lägg ett stycke smör, salt, twå stycken märgpipor af oxekiött, utan kiöttet, syra, sparis, om de fås, förwallas de först uti watn, sddan läggas de ock i soppan. Tag ock hufwud-lacktuka, förwäll den, och lägg litet frecadellmat uti, binbt så ihop dem och lägg uti soppan; så ock skalen af ärtstockor, frecadeller, hel muskatblomma, citron, ett godt glas win, smör och kramsfoglar: sinnes icke syra tag zilleri, jord-ärtstockor, och lagerbärsblad. När det är fullkokat, så tag soppa af ägg, citron-saft och liten hwetemiöls doft, wispa det tilsammans; stickelbär kan man ock taga här til; När det anrättas, lägg hönsen mitt uti, och det andra rundt omkring.
På annat maner.
Man kan taga af lamb hela fierdingen, tillika med några kycklingar och ett stycke oxekiött, så at soppan blir wäl kraftig; enot det at kiöttet blir kokat, skal man lägga der til blomkål, skuren uti wackra klyfter, så ock kräftor fylda med ägg och rifwit bröd, pettersilja, pettersilje rötter, frecadeller, muskatblomma, andre krydder små skurne, och något skirt smör.
