Äplen hela at Koka.
Tag möra äplen, skahla dem och borra vt kärnehusen; sedan tag deg af fem eller sex ägg, med litet win der ibland, och wispa der vti godt hwetemiöl, så tiockt at det kan fastna på äplen: Haf då skirt smör vti en diup panna, kasta äplen der vti när smöret är hett, och lät bakas, blås sedan af smöret, då de äro bakade.
Sönderskurne Äplen.
Skahla äplen, och skär dem vti twenne dehlar, lägg vti ett fat med litet stött socker vppå, sedan tag friska citron-skahl, och skär vti långa rimsor, och kasta dem öfwer äplen, (har man ingen frisk, tages insyltade citron-skahl eller zuccat.) Sedan slå citron-saft der på, så at det står knapt öfwer äplen, man kan ock taga barbaris-saft, krusbärs-win eller must, och måste detta kokas löst, och altid sachta omwändas.
Äplen med Socker at koka.
Skär äplen vti twå dehlar, tag vhr kärne-husen, och stick några håhl vti dem med knifs-vdden, lägg dem sedan vti ett fat, så at det blifwer halft af dem, lät litet watn der til, med canel, smör och nog socker, lät dem der vti sachteligen suda, tillika med ett annat fat, rätta sedan an med socker.
