i tu, äro de färdiga. På detta sättet spar man en 3:djedel mjöl, och palten blir mycket smakligare.
Pankakor.
För tjenstefolket på landet, få bättre smak och gifwa en hälsosammare föda, om man först i litet mjölk och smält fett, arbetar in så mycket mjöl, som går, och klappar det helt smidigt, sedan spädes litet mera i sänder af mjölken dertil, tils det blir lagom tjockt, och arbetar wäl med en wisp, at det ej klimpar sig. Af denna smet gör man sedan tunna eller tjocka ugns-pankakor. En god del mjöl bespares med kernans utarbetning, och spisen blir sundare för magen, emedan han då slipper det arbetet, som händerne förut wärkstält.
Til bättre Pankakor.
Tages 4 a 5 ägg, hwarifrån twenne hwitor skiljas, och sedan de äro wäl wispade, arbetas deruti så mycket mjöl, som går, och då et halft qwarter skiradt smör kommit dertil, slår man litet mjölk i sänder och hwispar in, til des det blir helt tunt, eller så, at det bär sig, samt bakar dem i smorda pannor eller ugn, huru man behagar. När de handteras på detta sättet, lägger sig aldrig mjölet til botten, och blifwa mer lättsmälte för magen.
Watten Gröt.
Har wäl aldrig förr fått den äran, at bli upteknad i någon kokbok; men just för det han är ringa, fordrar han en slags wetenskap för at blifwa god och smaklig, som i synnerhet för tjenstefolket ofta måste fela; spadet kokas up på frisk eld lika som til fisk, saltet lägges i kalla wattnet, och i samma ögnableck wattnet kokar up, bör kokerskan wara tilreds med mjölet, som under full kokning
