än man igenom et glas ser henne wara fullkomligt klar. Under detta kokar humblan lyckt med korrt spad, men wändes ofta, at den ej brännes wid. Har man råd til, at nyttja henne allena wäl upkramad ifrån lagen, blir drickat både klarare och hälsosammare; imedlertid är starkaste wörten afrunnen och samlad i gälkaret, hwaruti man lägger något af den kokta humblan och täcker wäl öfwer, wäl kokad lag slås åter på råsten, hwaraf det mustigaste slås til den förra wörten. Ölämnet slås åter up i pannan med så mycket humbla, som smaken tål och kokas under jämn skumning, tils det skär sig, som ost, då man försöker det. På råsten slår man kallt friskt watten til spisdricka för folket, som gör bättre nytta än den kokta lagen på det uplösta maltet. Då ämnet är fullkokadt, silas det igenom en humblesil neder i karet; men man tager 2 a 3 göpnar af humblan och lägger tilbaka i wörten, hwilket skirar henne under jäsningen, och gör drickat fullkomlig klart utan at koka ny humbla på tunnorna, som brukligt är. Wil man brygga swagdricka häraf, kokas lag tillika med den humblan, som man silat ifrån wörten, hwaraf spädes i wörten eller dricksämnet efter behag. Detta sättet gör et långt hälsosammare dricka, och långt mera än då man mäskar ut maltet tunt, och blandar äfwen ämnet med den wattenaktiga wörten, som rinner af råsten. NB. Wid brygd skal man noga akta sig, at het och swal wört ej komma tilsammans, ty då wrider det sig snart til syra; man bör också ösa och röra ämnet ofta, at det swalas snart, och häldre skilja det åt i smärre käril, än at det skal stå för länge. Då ämnet är sommarljumt, ilägges
Sida:En liten hushållsbok.djvu/21
Den här sidan har korrekturlästs
13
i Hushållningen.
ges
