syra ej må tränga sig in i kärilet, eller skämma luften i källarn. Då den är aldeles tom, bör man ställa in en gryta med eldkohl och en god del stött swafwel, för at torka fuktigheten, innan man förser honom med nytt lager.
Något angående godt Bränwins tilredning.
Härom behöfwer man nu ej mera underrätta landtqwinnan; men wäl önska, at både hon och hennes man kunde glömma en wara, som mera förstör än gagnar deras hushåll. Dock wil man til besparing för dem, som nyttja distillerade Bränwiner, meddela et sätt, at utom distillerpanna tilwerka et godt och hälsosamt Bränwin:
Til en half ankare kron-bränwin tages följande
kryddor.
- 2:ne Skålp. russin
- 1/2 dito bittermandel.
- 2:ne lod canel.
- 1/2 Skålp. fänkol.
- 1/2 dito pomerantzskal.
- 2:ne Skålp. russin
Russinen stötes tilsammans, som en gröt uti en mortel, mandeln äfwenledes, stötes torr utan at skalas. Fänkolen krossas, alt det hwita skäres bort på Pomerantzskalen, och det gula i smala strimlor, canelen brytes i små bitar, och alt detta blandas tilhopa, för at nedståppas i 3 stora bouteiller, som utgöra måttet af bränwinet, dock så, at de ej blifwa mera fylda, än at et halfstopsrum i hwardera är tomt. Häruti sättas korkarna helt löst; men öfwerbindas med skinn och segelgarn, dock ej så hårdt at korken deraf nedtryckes för mycket. Om wintern ställas bouteillerna på warma kakelugnar, samt omskakas flera gånger om dagen. I 8 dagar
