tåla de stå, om kryddorna skola bli wäl utdragna; men om sommarn ställas de i watten med hö omkring, bäddade uti en kjettil, samt hållas med en sakta eld i jämn hetta, utan at koka, ifrån 4 om morgonen til 9 om aftonen, då man låter dem stå qwar öfwer natten i kjettilen, för at wäl kallna innan de tagas ur wattnet. Då tages en halfankare, som luktar wäl efter godt win, hwaruti sättes en distillertratt, sedan den är försedd med en swamp som ej tryckes för hårdt ner i pipan, därofwanpå, et dubbelt grått papper, eller en flanels lapp, som är bättre; på denna råsten, strör man 3 lod röd winsten, som allenast litet krossas, samt 2 a 3 skjedblad cremortartari, och om man har färska citroner skäras et par i skifwor och läggas med i watten. Man slår sedan det tunna af en bouteille och lägger kryddorna, som äro i botten, up uti tratten innan distilleringen börjas, som först bör ske uti en bouteille, til des man ser bränwinet wara fullkomligt klart, då sättes tratten i ankarn och bränwinet pådses efter hand tils altsammans är igenomdrupit, som kan wäl tåla 2 a 3 dagar, hwarföre tilställningen bör ske uti et rum, där ingen rubbning sker; man tappar det sedan på bouteiller, som wäl korkade ställas i källarn, och blir ju äldre, ju bättre. Detta bränwin har ingen smak af swenskt, och är dessutom mycket godt för magen. NB. Innan distilleringen sker, blandar man det med sött, hälst såckersirap, efter smak. Wid denna slags distillering får man sit fulla qwantum igen, som också är en winst.
Wid Kötts tilredande.
Är sjelfwa slaktet det första man bör bruka
