göra de litet eller intet gagn; ty de kunna näpligen fyllas med sött, i anseende til den skarpa syran, som skinnet och stenen förorsaka. Färska Plommon kunna äfwen nyttjas til soppor, men skinnet och stenen måste först bort innan de kokas, för ofwan anförde ordsak. Då de börja simma sig, drifwer man dem igenom en hårsil, gör soppan lagom tjock, sötar henne efter smak och anrättar henne med såckerskårpor eller brynta hwetbröds skifwor.
Man kan också göra en god crem häraf, då det afredes med hwit stärkelse, kallnas och ätes med söt grädda; hwilken rätt för sin friska smaks skull, wida öfwergår Segomos.
Som Marmelad kokas de efter afsilningen, med 1⁄3 del mellansirap så länge til des de hårdna som en gröt, och nyttjas sedan som sylt eller fyllningar.
Bruna Körsbär.
Göra godt gagn, som torra, men kokade til Lag kunna de äfwen bewaras i bouteiller til soppor och cremer. Man sönderstöter bären uti en bytta med en kåhlklubba, så wäl, at alla kärnor blifwa krossade, lägger dem sedan uti en stengryta med et stop watten och et halfstop gammalt franskt win, och kokar detta tilsammans en god timma under flitigt skummande, silar och trycker det sedan igenom en hårsil, låter lagen blifwa riktigt kall, och tunnar honom på bouteiller, som först böra stå i något kallt rum några dagar med lösa korkar, för at så jäsa ut, och då man märker mycken fragga wilja upstiga, kokas och skummas lagen på nytt, kalnas och fylles i bouteillerne, som då böra korkas på wanligt wis och förwaras i källarn.
