smörjes med smör, och lägs i kastrull, och then sidan up som smöret är på, och så lägges thet af then tilredda fisk-färsen alt rundt omkring i kastrullen på papperet, så tiockt som et finger, sedan tager man af then tilredda stufningen, nämligen thet omnämde köttet, köttfärsar och kräftorna lägs warftals theruti med sitron-skifwor warftals emellan och bryta murklor til thess han blir full, och så lägs färs alt öfwer; therpå sättes han i ugnen at gräddas, tils han blir gulbrun; tå tages han ut, och stielpes på et fat, och tages papperet af, och skäres et hål ofwan uppå, och slås så uti af then såsen som lemnades, sedan man then upblandat med et qwarter win och fyra stycken äggegulor, och litet såcker, och wispar thetta på elden at thet intet skiär sig, och slås så i pupperdongen, och thet öfriga i en spilkum, som följer med in på bordet.
NB. För sitron-saft och win kan brukas litet ätika, och för Muskott et par Lagerbärs blad eller et par Pepparkorn.
(§. 4.) At giöra en Frecandong.
Man tager et kalf-lår, och skär af thet tiockaste låret twärt af tiocka skifwor, och klappar them, och så späcker them med fint skurit fläsk, likasom en fogel,
