äggulor, hwarwid man efter behag kan tillblanda socker. Likwäl behöfwer det hwarken så många ägg eller socker som annat dricka, emedan det redan i sig sjelft eger mera konsistens, och derjemte smakar mera sött och winaktigt, då det är utan humle. Denna dryck är särdeles närande, styrkande och hälsosam.
Glödgadt Win.
Fyra hela ägg, jemte gulan af fyra andra, läggas i en kastrull, hwartill man småningom rör ett stop Franskt eller Rhenskt win. Blandningen gjutes derefter genom en hårsikt, och sättes på elden, med 12 lod socker och några bitar kanel och wispas der oafbrutet så länge, till dess ett tjockt skum stiger upp; hwarefter det serveras uti thekoppar.
Vinbrulé eller Alymeth.
Till en butelj Burgogne eller annat godt win, lägger man ett skålpund socker, eller något mindre om det är mycket sött, jemte något muskotblomma, kanel, koriander och ett par lagerbärsblad, sätter winet öfwer glödande kol och låter det koka starkt. Derefter påtänder man det med brinnande papper, och låter det brinna till dess det slocknar af sig sjelft. Nu tages det från elden och drickes warmt.
Win-Ägg-Toddy.
Till en butelj rödt win tager man 14 skålpund socker, kanel och andra kryddor efter behag, slår alltsammans uti en kastrull och låter det koka upp. Derpå afreder man det på wanligt sätt med äggulor, och wispar det så starkt, att del sätter mycket skum.
Sepajeau.
Man afrifwer på socker det gula af 3 citroner, lägger det, jemte saften af dessa citroner, 6 hela ägg
