afskumning uppkokar det. Sist filtrerar man winet, som sedan det kallnat, buteljeras.
En annan art af kryddwin är
Claret.
Uti en förtennt syltkittel låter man 3 kannor hwitt win uppsjuda, och slår då dertill 3 lod groft stött kanel, 1 lod muskot och 13 ℔ socker, hwarmed winet ännu en gång får koka opp. Derpå stöter man nejlikor och kardemumma, ett qwintin af hwardera, lägger detta, jemte 12 ℔ sönderskurna stora russin, i en påse af linne, hänger den uti winet och låter det stå några dagar. Sedermera filtrerar man winet och tappar det på buteljer, som man, wäl korkade, förwarar i källaren.
Detta kryddwin kan man efter behag uppblanda med körsbärs-, winbärs- och hallonsaft, hwarigenom denna hetsiga dryck mycket mildras.
Till dessa drycker hörer äfwen
Hippokras,
som man kan bereda efter åtskilliga föreskrifter, t. ex. Det gula skalet af en citron, 6 kryddnejlikor, ett halft muskot, en stång kanel, 12 sönderstötta mandlar och 6 blad muskotblommna, jemte 113 ℔ socker lägger man tillsammans i ett kärl, gjuter 23 kanna Bourgogne derpå och låter det, wäl tilltäppt, stå i 24 timmar. Sedan filtreras det och fylles på buteljer.
Eller:
På 2 stänger kanel af fingers längd, 12 citron, 2 sönderskurna renetter, 2 blad muskotblomma, en nypa sönderstött koriander, 5 till 6 krossade sötmandlar och 1 ℔ socker gjuter man 2 buteljer Bourgogne, och låter det stå betäckt öfwer natten, hwarpå det filtreras och fylles på buteljer.
