Sedan fluidum blifwit fullkomligt stilla, tillsprundar
man kärlet starkt och låter det ligga i källaren
orubbadt i 12 weckors tid.
Efter denna tids förlopp tappar man winet på buteljer, korkar och hartsar dem wäl och förwarar dem, stående upprätt, i källaren till framtida behof.
Artificielt Win, på samma sätt som Björklake-Win.
För att bereda ett slags artificielt win, som liknar champagne, är björklaken, hwars tappning dessutom för mången medför många besvärligheter, icke alldeles nödwändig. Äfwen af wanligt watten kan man, med samma ingridienser, som bruka anwändas wid beredandet af Björklakewin, förskaffa en ganska wälsmakande och stark dryck.
Sätt 8 kannor mjukt, rent strömwatten med 1 ℔ hwitt socker i en kittel på elden; låt det koka så länge, tills sockret smält, och aftag flitigt det möjligtwis uppstigande skummet.
När detta skett, så låt fluidum swalna, tills det blir ljumt; derpå gjuter man dekokten i ett rent fat af ek, som håller omkring 10 kannor, slår 2 kannor godt Franskt win dertill, jemte 4 till 6 i skifwor skurna citroner, och blandar slutligen 4 till 6 skedar god, frisk dricksjäst deri, under det man rullar fatet fram och åter. Skulle fatet ej blifwit fullt deraf, kan bristen ersättas af miölkwarmt watten.
Sedan winet sålunda blifwit beredt, låter man det med öppet sprundhål stå i ett någorlunda warmt rum (af 8-12° efter Celsius) och jäsa så länge, till dess den ursprungligt söta smaken till största delen förswunnit och blifwit tillbörligen ersatt af en spirituös och uppfriskande. Detta inträffar wanligtwis, om i öfrigt allt enligt föreskrift blifwit werkstäldt, på fjerde eller femte dagen sedan blandningen tillsattes, och för att wara säkrare, kan man ju tid efter annan undersöka förhållandet.
