tillsätter 1 qwintin kanel och lika mycket nejlikor och låter det sammanblandadt stå en månad. Sedermera upplöses 2 ℔ socker deri, hwarefter det filtreras.
Ratafia af Mullbär.
Sedan man söndertryckt 2 ℔ mullbär, fyller man 13 kanna bränwin derpå, tilltäpper kärlet wäl och sätter det på ett måttligt warmt ställe. Efter 4 till 5 dagar prässas massan genom en duk, då man tillsätter 12 ℔ socker samt kanel och muskotblomma efter godtycke.
Ratafia af Windrufwor.
Härtill förtjenar muskatwindrufwan företrädet. Man prässar saften ur windrufworne och klarar den genom en hårsikt. Till 23 kanna af denna saft blandar man lika mycket bränwin, lägger dertill ett halft qwintin kanel, och fyller det uti en butelj, som man ej allenast korkar, utan äfwen omlindar med en blåsa eller wått pergament samt ställer den 4 till 5 dagar i ett måttligt warmt rum. Efter denna tids förlopp filtrerar man ratafian åter och fyller den på buteljer.
Eller: man sönderstöter de inre mandlarne af 15 aprikoskärnor, lägger dertill ett stycke fenkol, 12 qwintin kanel och en half näfwe koriander, samt gjuter deröfwer 12 kanna utpressad winbärssaft, 23 kanna bränwin och 2 ℔ till 5:te graden[1] kokadt socker. Detta allt rör man wäl om hwartannat och låter det stå 3 weckor, wäl tilltäppt, under inwerkan af solen. Sedan filtreras det efter behof, en eller flera gånger, och fylles på buteljer.
Ratafia af Aprikoser.
Man sönderskär omkring 50 stycken wackra aprikoser, uttager den inre kärnan och skär dem särskilt.
- ↑ Se Bihanget.
