Sedan gjuter man omkring 13 kanna hwitt win derpå och låter det koka så länge, till dess saften blifwit utdragen. Denna saft silar man och slår derpå lika mycket bränwin, samt tillägger likaledes socker, 34 ℔ för hwarje 13 kanna af denna blandning, något kanel, de sönderskurna kärnorne, och låter det wäl betäckta kärlet stå orördt 2 till 3 weckor. Derefter filtreras ratafian och fylles på buteljer.
Ratafia af Aprikoskärnor.
Härtill tager man de inre kärnorna af Aprikoser, krossar till 16 kanna bränwin ungefärligen 2 lod kärnor och 5 bittermandlar, tillägger 34 ℔ renadt socker, och ställer denna blandning på ett måttligt warmt ställe i 3 dagar, hwarefter man silar den genom en duk och fyller den på buteljer.
Eller: man sönderstöter 12 ℔ kärnor, gjuter 1 kanna bränwin derpå, samt tillsätter 2 qwintin kanel, några kryddnejlikor, 12 lod koriander och 4 ℔ renadt socker. Derefter tilltäppes kärlet, och sedan det stått 3 till 4 weckor i solsken, filtreras alltsammans och buteljeras.
Tycker man, att denna dryck är för stark, så uppkokar man 16 kanna watten, låter det åter kallna och slår det sedan till bränwinet, som derefter filtreras.
Ratafia af Plommon.
Sedan man uttagit kärnorna af wackra mogna plommon, prässar man saften ur dessa sednare genom en linnepåse. På 23 kanna af denna saft slår man en dubbel qvantitet rektificeradt bränwin, och låter det stå 6 weckor i lindrig wärme, hwarefter man deruti upplöser 4 ℔ socker och filtrerar det.
Ratafia af Plommonkärnor.
På ett och ett halft skålpund afskalade och sönderstötta kärnor slår man 12 kanna bränwin, 1 qwintin kanel
