eller nejlikor och låter det stå i wärme 4 weckor. Derefter upplöser man 2 ℔ socker i 1 ℔ watten, blandar det uti bränwinet och filtrerar detsamma.
Ratafia af Qwitten.
Man rifwer Qwitten på ett rifjern, låter det stå öfwer natten, och prässar det genom en linnepåse. Till 12 kanna af denna saft slår man 1 kanna bränvin och tillsätter 2 qwintin nejlikor och 1 qwintin kanel, låter det stå 3 weckor och afsilar det, upplöser 3 ℔ socker deruti och filtrerar det sedan.
Ratafia af Nötter.
Härtill begagnas gröna nötter, som wäl äro något stora, men likwäl ej fullkomligt mogna. Deraf stöter man 4 ℔ i en mortel, tillika med 1 qwinlin muskotblomma och 2 qwintin kanel, hwarpå man fyller 113 kanna mycket starkt bränwin och ställer det 6 weckor på en plats med måttlig wärme. Derefter upplöser man 4 ℔ socker uti 13 kanna watten, som gjutes öfwer den förra blandningen och låter det återigen stå några weckor; slutligen filtreras det; och, om det ej är tillräckligt ljust, klaras det med husbloss.
Ratafia af sju Frösorter.
Dessa frön äro angelika, kummin, koriander, fänkål, dill, anis och Romersk kummin. Man sönderstöter 112 lod af hwardera, påfyller 13 kanna starkt bränwin eller spiritus vini, och låter det stå en månad i wärme. Derefter upplöser man 3 ℔ socker uti 16 kanna watten, slår sockerlösningen i bränwinet och filtrerar blandningen.
Ratafia af Citroner.
Man afskalar det yttre gula af 12 citroner, så tunnt att icke något af det hwita följer med, lägger
