Orgead af pistacier.
Man behandlar denna frukt likasom mandlarne, afskiljer huden genom kokhett watten, sönderstöter frukten jemte några skedar watten, och prässar den med tillräckligt watten genom en duk; sist kramar man saften af en citron härtill, och sockrar efter behag. Om denna orgead af pistacier smakar oss, kunna wi äfwen deraf, på samma sätt som af mandlarne, för framtiden bereda en orgead-sirap.
Likasom wi bland de warma dryckerne funnit surrogater för kaffe och kakao, så finnas äfwen sådane för mandlar, af hwilka man erhåller förträfflig mandelmjölk eller orgead, och jag är öfwertygad, att ett glas
Orgead af Kastanjer
fullkomligt skall hålla er skadeslösa för bristen på mandlar. Sedan kastanjerna blifwit befriade från skal och hud, sönderstötas de uti en mortel; men då desamma swårligen på detta sätt kunna krossas, är man ofta nödsakad att först begagna rifjern. Derefter prässas de med watten och sockras. Den wid genomprässningen qwarblifna satsen kan man stöta ännu en gång, och erhåller säkert ännu ett glas fet orgead. I brist på kastanjer kan man ock bereda
Mandelmjölk af Välska Nötter.
Man afdrager äfwen här den bruna huden, stöter dem i en mortel, jemte en sked watten, att de icke under stötningen blifwa oljaktiga, prässar massan genom en duk, tillgjuter watten efter behag och sockrar den tillräckligt.
Slutligen kan man ock bereda
Mandelmjölk af Hasselnötter
alldeles så, som af Välska nötter. Och efter följande föreskrift erhålles en förträfflig
