afrifwet på citronskal. Denna massa omrör man starkt, nedpackar den uti en syltburk och förwarar den. Wid anwändandet rör man uti ett glas watten ett stycke, så stort som ett ägg, filtrerar den utspedda massan och tillsätter några droppar pomeransblomwatten.
Limonader.
Denna är onekeligen wid stark wärme en af de mest wärderade drycker, som med den största läskande egenskap förenar den angenämaste smak. Och då för öfrigt deras beredning är så enkel behöfwer jag knappt här widlyftigt beskrifwa densamma. Den allmännaste metoden att bereda
Limonad af Citroner
är, att man med socker afrifwer det gula skalet, afskalar frukten, utprässar saften i ett glas watten och efter behag deri lägger af det på skalet afrifna sockret. Detta beredningssätt har likwäl det felet, att limonaden ej blir riktigt klar, hwarigenom det afrifna skalet förlorar mycket af sin läskande egenskap.
Något mera widlyftigt, men bättre, är det derföre, om man kastar det gula skalet i kokhett watten, betäcker kärlet och låter det öfwer natten stå i källaren. Citronsaften utprässas i ett särskilt glas, hwaruti den står qwar så länge, till dess den klarnat, då man följande dagen genom en hårsikt blandar den uti det afswalande citronskalwattnet och efter behag tillsätter socker.
På annat sätt kan man äfwen bereda limonaden: man afskalar nemligen det gula af 3 eller 4 citroner, lägger det, jemte 8 lod socker, uti 23 kanna watten, borttager alldeles det hwita af skalet och skär
