Körsbärs-Sirap.
utaf saften af sura körsbär, i det man afsilar saften af uti ättika inlagda körsbär, tillägger efter behag mera socker, och inkokar densamma till en sirap. Äfwenledes kan man af endast körsbärssaft tillaga dylik sirap.
Man sönderkramar wackra sura körsbär, utprässar saften, silar den genom en hårsikt och filtrerar densamma ännu en gång. Till 1 ℔ af denna saft lägger man lika mycket socker, sammankokar det, att det blir tjockt som sirap, och inblandar 4 lod bitterwatten.
Sirap af Omogna Winbär eller Agress[1].
Man uttager kärnorna ur stora, gröna, men ännu omogna winbär, sönderkramar bären, prässar saften genom en sikt och filtrerar den några gånger, så att den blir mycket klar. Till 12 kanna af denna saft tages 4 ℔ hwitt socker, och detta inkokas, under flitigt afskummande, till honungs konsistens.
Då wi ega så många sorter fruktsirap, böra wi wäl ej lida brist på läskande drycker; isynnerhet ej, sedan wi, såsom wi nu ämna, innan wi öfwergå till ett annat ämne, beredt oss åtskilliga limonadpulver både med och utan citroner, medelst hwilka wi, genom tillblandning af en godtycklig portion i watten, på ögonblicket kunna bereda en wälsmakande limonad.
Limonad-pulver med Citroner.
göres på det sätt, att man prässar saften ur citronerne och klarar densamma genom förnyad filtrering. Till 14 ℔ af denna saft tager man 12 ℔ hwitt socker, och inkokar båda ingredienserna så mycket, att massan, sedan den kallnat, kan pulveriseras. Sist tillsätter
- ↑ Agrest=omoget vin. red.anm.
