Bästa tiden at fånga dem är sommaren och wåren.
Deras kött är långt segare och swårsmältare än Strömkräftors; derföre äter man ej gerna stjerten af Humrar, utan blott magen och köttet i klorna.
C. Om Taskkräftor.
Dessa hafwa fått sit namn af sin runda form. I Holland kallas de Krabbor eller Sjökrabbor. De äro af olika storlek. Men de som stundom föras til oss, äro som en knuten karlnäfwe. Man sänder dem til oss öfwer Hamburg.
Man fångar dem i Westersjön med et slags nät; och bästa tiden för deras fångst är, likasom för andra Kräftor, sommarn och wåren. Deras förnämsta delar äro: 1) Den runda buken, under hwars skal det möraste och smakligaste inneslutes. 2) De twänne stora klorna, hwilkas kött icke heller är segt. 3) Fötterna å båda sidor. På dessa är likwäl icke mycket at få. Stjert hafwa de ej.
Taskkräftornas natur är i det närmaste lik Hummerns. Likwäl hafwa Taskkräftorna långt spädare kött, äro lättsmältare för magen, hwarföre de
