lök fräses och moset ilägges, omröres wäl och spädes med litet grädde, saltas efter smak.
246. Potatiskroketter.
Kall potatis rifwes, blandas wäl tillsammans med ett par ägg, ett godt stycke smör, litet grädde, salt och hwit peppar. Deraf formas aflånga eller runda bullar, hwilka doppas i uppwispad ägghwita och rullas i rifwebröd; så få ligga en stund att torka, hwarefter de kokas gulbruna i renad flottyr.
247. Rofwor, stufwade.
Goda rofwor skalas, skäras i stora tärningar, och kokas i kokande watten tills de bli mjuka, hwarefter de upphällas på durchslag. Smör och mjöl sammanfräses, spädes med rofspadet och tillsättes med litet socker, salt och muskotblomma, hwarefter rofworna iläggas och omskakas wäl.
248. Rofwor, brynta.
Små wälska rofwor skrapas wäl och läggas uti friskt watten med litet ättika uti. Smör fräses i en kastrull, men får ej brännas, och häruti läggas rofworna, samt omskakas tills de bli ljusgula. Om man will, kan man strö öfwer dem litet socker. Påspädes litet buljong, får man dem stufwade.
249. Rofmos.
Goda rofwor skalas och kokas i helt litet watten tills de kännas mjuka, då de ställas att
