Den här sidan har korrekturlästs
XXV
för denna i gapet och fäster den med en tråd. — På fisk, som icke samma dag begagnas, borttager man gälarne, rensar bort tarmarne och förwarar fisken på ett swalt ställe.
Fisk kan kokas på twenne sätt, i det man antingen inkokar den i smör med helt litet watten eller med något watten, salt och hel peppar samt nyttjar det öfwerblifna spadet till fisksås. Det mycket gängse tillägget med lök wid kokning af fisk, bör så till wida icke tillstyrkas, som fiskköttet då mister sin fina och hos hwarje art genom en särskild egenhet utmärkta smak.
