skurna, syltade citron- eller pomeransskal; så ett hwarf syltade hallon; derefter bitterbisquit, och syltade citron- eller pomeransskal; så ett hwarf syltade plommon; derefter åter bisquit, och så fortfares tills formen blifwer inemot full. Då kokas en citron-crème (se N:o 460) af citronsaft, socker och watten, tillsammans ett halft qwarter, samt 6 ägg-gulor. När crèmen är kokt och något swalnad, hälles den på syltbuddingen, som bör blifwa alldeles betäckt dermed; sedan garneras buddingen med syltade citron- eller pomeransskal, skurna i hwad fason man behagar.
Gröna Rätter.
N:o 309. Ett helt Kålhufwud.
Skär stocken nätt bort samt alla gröna blad af ett hårdt hwitkålshufwud; der stocken setat, skäres ett litet kors, och den som behagar, kan deri strö ett skedblad rifwet socker, eller fin sirap. Sedan ombindes hufwudet med segelgarn, att det ej faller sönder; hwarefter det, tillika med ett stycke smör, litet salt och peppar, lägges i en kastrull med täppt lock att sagta koka uti sin egen saft, till dess det blir mjukt och gulbrunt; men iakttages noga, att det ej brännes. Sedan anrättas det på karott och ätes till salt eller stekt oxkött, äfwensom till skinka och kortletter af swin, m. m.
