sätt som kålrötter, hwarefter de brynas och stufwas på samma sätt som dessa, och passa bäst till fårkött samt kokta gäss.
N:o 340. Potates-Kaka.
Potäter kokas, skalas och få kallna; sedan stötas de tillsammans med ett godt stycke smör, att deraf blifwer ett mos, som uppblandas med ett skedblad rifwet bröd, litet socker och muskottblomma, en nypa peppar, salt, ett par skedblad söt grädda samt 4 ägg. Sedan formeras massan på en karott och föres in uti ugnen att gräddas. Då potates-kakan har höjt sig, är den färdig att anrättas till Rossbiff eller Boeuf à la Mode, m. m.
N:o 341. Ruletter af Risgryn.
Ett halft skålpund rensade och sköljda risgryn kokas i bouillon tills de börja spricka och blifwa som en tjock gröt: då ilägges en fjerdedels mark smör och en nypa stött starkpeppar, hwarmed det wäl omröres, lyftes af elden samt upphälles att kallna. När massan kallnat, formeras deraf rulletter af hönsäggs storlek, som rullas i rifwet bröd, doppas i wispade ägg och wältras åter i rifwet bröd, hwarefter de några minuter få ligga att torka; derefter kokas de i skirt smör, tills de blifwa gulbruna; sedan serveras de till hwad slags kött som helst.
N:o 342. Cardonger.
Cardonger rensas och skäras uti lagom
