eller par ägg-gulor med några droppar watten, hwilket slås till såsen; bottnarne läggas deruti, omskakas och aflyftas. De kunna anrättas som mellanrätt.
N:o 345. Kålrabbi.
Rötterna skalas och skäras i halft fingers långa strimlor, hwilka kokas i lindrigt saltadt watten tills de blifwa wäl mjuka; då slås de på durkslag, att wattnet får afrinna, och ett stycke godt smör lägges i kastrullen att fräsa med en näfwa hwetemjöl. Sedan slås dertill så mycket oskummad mjölk, att, när såsen kokar, den blir som en något tjock wälling. Nu ilägges socker och muskottblomma efter smak, äfwensom den förwällda kålrabbin; alltsammans omskakas wäl, och kan sedan anrättas till hwad slags kött som helst.
N:o 346. Filad på Grönt.
Härtill tagas fina bondbönor, turkiska bönor, spritärter, morötter, skurna uti små tärningar, likaledes silleri och jordärtskockor. När allt detta är kokt, fräses ett stycke färskt smör i en kastrull med litet mjöl; deruppå slås det spad, som det gröna kokat uti, tillika med litet bouillon, samt socker och muskott, efter smak. När detta kokar, wispas 3 ägg-gulor med 2:ne skedblad söt grädda, och hälles uti såsen: nu lägges allt det gröna deruti och omskakas, samt är sedan färdigt att anrättas på fat med följande Bröd-Kriton; och ätes som mellanrätt.
