stadna: om den då är för hård, ihälles mera mjölk, men om den är för lös, så wispas ett par ägg och slås deri. Sedan hälles blandningen i en form, som sättes i swag ugnswärme, eller ock uti kokande watten att koka, tills den är wäl stadnad, samt anrättas då med servet omkring formen, och ätes med Ostkake-sås (N:o 364).
N:o 377. Söt Gräddkaka.
Ett halft stop tjock söt grädda wispas till hårdt skumm, hwari lägges rifna skalet af en citron samt 3 à 4 skedblad florsigtadt socker; 6 ägg-gulor, sammanwispade med ett halft qwarter godt hwetemjöl, röres deri; sedan wispas ägghwitorna till hårdt skumm och nedröres sist i smeten, hwilken slås på ett djupt fat, öfwerströs med florsigtadt socker, och insättes uti ugnen, att i swag wärme höja sig och blifwa ljusgul; hwarefter den anrättas warm på sitt fat.
N:o 378. Sur Gräddkaka.
Ett halft stop tjock sur grädda wispas tillsammans med ett par skedblad fint stött socker till hårdt skumm, hwari röras 6 ägg-gulor, rifna skalet af en citron, en jungfru stött socker och ett halft qwarter godt hwetemjöl. Sedan wispas ägghwitorna till hårdt skumm, och iröras, hwarefter smeten genast hälles på ett tenn-, koppar- eller sämre postlinsfat att i swag ugnswärme gräddas, och anrättas sedan warm med servet omkring fatet.
