Sida:Handbok wid den nu brukliga Finare Matlagningen-6 upl.djvu/191

Den här sidan har korrekturlästs av flera personer
183
och Bakelser.

som förut något fått torka, och sist 10 ägghwitor, wispade till hårdt skumm, sagta iröres. Nu har man tillreds en med skirdt smör smord och med mjöl beströdd form: deri slås den tillblandade smeten och insättes i swag ugnswärme att gräddas.

N:o 399. Gateau de Magdalene.

Till en kaka för 15 personer tagas 12 ägg: dessa wägas, och dertill tages lika mycket florsigtadt socker som äggen wäga, lika mycket hwetemjöl, och lika mycket godt smör, hwilket skires; emedlertid sönderslås äggen, gulorna läggas till sockret och arbetas tills det tjocknar; då röres mjölet deruti, sedan det skirda smöret, och sist ägghwitorna, hwilka då böra wara med en stålwisp wispade till hårdt skumm. Haf nu tillreds en smord form, beströdd med hwetemjöl: blandningen hälles deruti och sättes i lagom warm ugn att gräddas; ugnen proberas med en nypa hwetemjöl, som inkastas deri: om mjölet, då det legat ett par minuter i ugnen, endast är gulbrunt, så är ugnen lagom warm. När kakan har wäl höjt sig, uttages den, uppstjelpes och får kallna. Sedan glaseras den med hwit glasur (N:o 393), öfwerströs med couleurt strösocker och sättes i helt swag ugnswärme, att glasuren får torka; hwarefter den kan anrättas. Denna blandning kan äfwen hällas i små formar, då deraf blifwer bakelse, som glaseras på samma sätt.

N:o 400. Fransk Tårta med Sylt.

Härtill tagas 12 ägg-gulor, 4 hela ägg

och