pannkakspanna. När alla äro gräddade, uppläggas de på fat, öfwersigtas med socker, och serveras warma.
N:o 408. Grädd-Wofflor.
Ett qwarter tjock sur grädda wispas tillsammans med ett halft stop watten, 2 jungfrur smält smör, 2 à 3 ägg, allt som de äro stora till, och så mycket hwetemjöl, att smeten ringlar sig efter wispen då den upplyftes. När woffeljernet är wäl warmt, smörjes det med wax till första wofflan, men till de öfriga behöfwes det ej. När alla äro gräddade, uppläggas de ordentligt på anrättningsfatet, samt öfwerströs med sigtadt socker, och gifwas warma till bordet.
N:o 409. Strufwor.
Till ett ordinärt fat af denna bakelse tagas 8 ägghwitor och en gula, hwilka wispas wäl tillsammans; sedan iwispas 13 lod rifwet socker och 15 lod hwetemjöl. En liten kopparpanna sättes nu på elden med skirdt smör: när detta kokar, hälles ett skedblad af den ofwan beskrifna blandningen uti en liten tratt, hwilken föres fram och tillbaka samt i rundlar så högt öfwer det kokande smöret, att smeten, då den nedkommer deri, är smal som ett halmstrå. När strufwan är på detta sätt gjord, efterses noga om den börjar blifwa gulbrun på undra sidan: då wändes den med twänne små trädspadar; när strufwan äfwen börjar blifwa brun på andra sidan, upptages den och lägges öfwer en smal kafwel, klädd
