stenfat, tills det blifwer smidigt och löst. Då blandas dertill 2 lod skollade och fint stötta bittermandlar, ett knappt skålpund hwetemjöl, och socker efter smak. Allt detta arbetas wäl tillsammans och tryckes genom spritsen på papper, i hwad fason man behagar, samt gräddas i ej för het ugn.
N:o 422. Socker-Spån med Smör.
Till 8 ägg-gulor tagas 3 jungfrur florsigtadt socker, 3 jungfrur skirdt smör, ett halft qwarter hwetemjöl, 4 à 5 droppar cedro-essence: detta blandas wäl tillsammans, och utbredes en god qwart tum tjockt på en ren plåt, och insättes i swag ugnswärme att gräddas. Derefter uttages den, och bakelsen skäres i hwad fason man behagar, samt krökes öfwer en kafwel; men detta bör göras fermt, ty om de blifwa kalla, så låta de ej kröka sig.
N:o 423. Socker-Spån utan Smör.
Elfwa ägg wispas wäl tillsammans med ett skålpund florsigtadt socker; om äggen äro stora tagas blott tio. När det börjar hwitna, röres en mark hwetemjöl deruti; sedan utbredes af denna smet på plåtar i hwad fason och så stora man will hafwa bakelserna; hwarefter de gräddas i swag ugnswärme, och krökas omkring en rund pinne, så snart de äro tagna utur ugnen.
N:o 424. Socker-Spån på annat sätt.
Uti 10 wäl wispade ägg inarbetas en half mark hwetemjöl, att det blifwer en deg;
