N:o 430. Cedro-Bakelse.
Ett skålpund florsigtadt socker och 8 ägg-gulor arbetas wäl tillsammans; sedan inarbetas ett rågadt qwarter hwetemjöl samt 9 à 10 droppar cedro-essence. Derefter utkaflas degen på bordet en fjerdedels tum tjock, hwaraf utskäras bakelser med hwad form som helst. Haf då tillreds en plåt, som är wäl upphettad och smord med wax, samt sedan litet swalnad: sätt bakelserna derpå och för dem in i ugnen att i swag wärme få höja sig: den som behagar, kan blanda litet barbarissaft med så mycket socker, att det blifwer tjockt, och dermed måla på bakelserna innan de insättas i ugnen. När de äro gräddade, tagas de af plåten medan de äro warma, och sättas i ett swalt rum, till dess de skola anrättas.
N:o 431. Snäck-Bakelse.
Till ett halft skålpund florsigtadt socker tagas 5 ägghwitor, hwilka wispas med stålwisp till hårdt skumm, hwaruti sockret wäl nedröres. Nu hälles denna blandning i en sprits med rund pipa, och tryckes derigenom, i fasoner af snäckor, på papper, utbredt på plåtar; bakelsen öfwerströs med sigtadt socker; men det som faller bredwid på papperet bortblåses wäl. Sedan föras de in i ugnen att i swag wärme stå en half timma. Observeras att bakelserna få icke blifwa bruna, utan böra wara helt hwita, äfwen då de uttagas.
N:o 432. Fras-Bakelse.
Goda ägghwitor wispas till hårdt skumm,
