hwilka sättas på plåtar, samt införas i ugnen att i swag wärme gräddas. När de först hafwa höjt sig, och sedan något lagt ned sig, äro de färdiga.
N:o 437. Torra Mandel-Formar.
Allt saltet twättas wäl ur en half mark godt smör, hwilket sedan arbetas tills det blifwer smidigt: då inarbetas en mark hwetemjöl, 24 lod stött socker, 1 lod bitter- och 3 lod söt-mandel, skollad och fint stött, samt en ägg-gula. När allt detta är wäl blandadt, strykes det i små krusiga formar, som insättas, uppå en plåt, i swag ugnswärme att gräddas. När de blifwa gula till färgen och se torra ut, så äro de färdiga att taga ur ugnen, men stjelpas ej ur formarna förrän mesta hettan är afgången.
N:o 438. Låd-Bakelse.
Till ett halft skålpund florsigtadt socker tagas 12 ägg, hwaraf gulorna läggas till sockret, tillika med 3 à 4 skollade och stötta bittermandlar. Detta arbetas tillsammans åt en led, tills det börjar höja sig och blifwa tjockt: då rifwes skalet af en half citron deruti, hwarefter hwitorna, wispade till hårdt skumm, nedröras sagta. Sedan öses smeten i förut gjorda små papperslådor, men ej för fulla; derefter öfwerströs de först med florsigtadt socker och sedan med couleurt strösocker, samt insättas uti ugnen att i swag wärme gräddas. Då de äro något höjda och gulaktiga till färgen, äro de färdiga att anrätta.
