blandning, att den blifwer ljusgul, hwarefter den tillika med den hwita Blanc-mangén anrättas på fat, i hwad fason man behagar.
Röd och hwit Blanc-Mangé göres på samma sätt; men då tages några droppar upplöst röd färgkula, som köpes hos Sockerbagare, i stället för det brynta sockret.
N:o 448. Chocolad-Blanc-Mangé.
Ett qwarter stark hjorthorns-substans (N:o 464) upplöses öfwer elden, äfwensom särskillt 8 lod chocolad uti 3 jungfrur söt grädda. Emedlertid wispas, helst öfwer is, ett halft stop söt tjock grädda tillsammans med litet socker till hårdt skumm, hwartill den upplösta substansen ljum hälles; derefter den upplösta chocoladen, och mera socker, om Blanc-mangén ej är nog söt. Nu smörjes en form tunnt med god matolja, och deruti öses blandningen, hwarefter den sättes att stelna. När Blanc-mangén skall anrättas, doppas formen hastigt i hett watten, hwarefter den uppstjelpes på sitt fat.
N:o 449. Blanc-Mangé-Frugter.
Föregående blandning, med uteslutande af chocolad, färgas med brynt socker, ljusare och mörkare brunt; med carmin-pulwer, ljusare och mörkare rödt; med saffran, citrongult. Dessa blandningar hällas i dertill gjorda formar af tenn, föreställande åtskilliga slags frugter, såsom persicor, apricoser, windrufwor, citroner och meloner. I dessa formar kunna äfwen formeras frugter af allehanda slags
