och med sockermjöl (finare sigtadt socker, blandadt med litet puder eller fint sigtad stärkelse), rullas små kransar, fyrkanter, stjernor eller hwad fasoner man behagar, hwilka gräddas hastigt i någorlunda warm ugn. Sedan öfwerstrykas de med glasur, gjord af sammanarbetad ägghwita och fint stött socker, till dess glasuren blir tjock och slät, och på hwilken kan sättas hwad färg man behagar: den glaserade confecten kan äfwen garneras med syltade citron- eller pomerans-skal, samt beströs med couleurt strösocker, hwarefter den insättes i swag ugnswärme, att glasuren må torka.
N:o 482. Röd Confect.
Ett halft skålpund socker sättes på elden, tillsammans med litet watten, att koka tills det börjar tråda sig mellan fingrarne. Då lyftes det af elden och arbetas wid sidan af caramellsskopan, tills det blifwer såsom en tunn gröt; men under arbetningen ihälles twå theskedblad barbarissaft samt litet rifwet citronskal, hwarefter det uppslås uti stora flata papperslådor, uti hwilka det får halfkallna; sedan skäres det uti hwad fasoner man behagar, samt tages utur lådorna och förwaras.
N:o 483. Hwit Confect.
Göres på samma sätt som den röda, men barbarissaften uteslutes derifrån.
N:o 484. Röd och hwit Confect.
Denna göres af de twå ofwannämde sorter, på följande sätt: Man häller i
