Sida:Handbok wid den nu brukliga Finare Matlagningen-6 upl.djvu/231

Den här sidan har korrekturlästs av flera personer
223
Confecturer.

papperslådor till hälften med hwit confect, och der ofwanpå röd, eller twärtom, huru man behagar. När nu blandningen något swalnat, skäres den i bitar af hwad fason man åstundar, och dessa borttagas från papperet då de äro fullkomligt kalla.

N:o 485. Bisquit i Dosor.

Härtill tagas 6 ägghwitor, hwilka wispas med stålwisp till hårdt skumm, hwari gulorna nedröras; derefter ilägges 6 lod florsigtadt socker och sedan 6 lod hwetemjöl, hwarefter denna smet hälles i små papperslådor halffulla; härpå lägges syltade bär af hwad slag man behagar, hwilket öfwerströs med florsigtadt socker, och lådorna insättas i swag ugnswärme att gräddas.

N:o 486. Trekantig Confect.

Af samma blandning, som föregående nummer, hälles i fårorna af ett groft weckadt papper, stäldt på en plåt, hwarefter den insättes i swag ugnswärme att gräddas; sedan tages confecten nätt från papperet.

N:o 487. Annan sort Confect.

Bisquitsmet (se N:o 485) hälles i flata papperslådor, samt öfwerströs med skuren sötmandel och gräddas i swag ugnswärme; uttages sedan och skäres i bitar af hwad fason man behagar. Derefter göres en glasur af 2 à 3 till hårdt skumm wispade ägghwitor, hwari så mycket florsigtadt socker inarbetas,

att