att det blifwer tjockt som gröt samt fint och smidigt; då iröres något carminpulwer, att den får en wacker röd färg. Med denna glasur öfwerstrykes nu de skurna confectsbitarna, hwarefter de åter insättas i ugnen att glasuren får torka.
N:o 488. Små Sylt-Kakor.
Fem ägghwitor wispas till hårdt skumm, hwari gulorna nedröras; sedan ilägges 5 lod socker, derefter 5 lod hwetemjöl. När detta är wäl inblandadt, tages deraf med en sked små plättar af walnötters storlek, som läggas på papper och insättas i ugnen att i swag wärme gräddas. När de lyftas ur ugnen, tagas de nätt af papperet, hwarefter ett syltadt bär eller någon hård marmelad lägges på flata sidan af hwarje kaka. Nu öfwerstrykas de med hwit glasur, gjord af sammanarbetad ägghwita och florsigtadt socker, hwarefter de insättas i ugnen att torka.
N:o 489. Glaserad Bisquit-Confect.
Af glaserad Bisquit-kaka (se N:o 391) skäras skifwor, hwilka fasoneras runda, fyrkantiga, sneda eller hurudana man will hafwa dem, hwilka, trädda på en gaffel, doppas i glasur af chocolad (som göres af till hårdt skumm wispad ägghwita, florsigtadt socker och rifwen chocolad); öfwerströs sedan med gult eller hwitt strösocker, och insättas i ugnen att glasuren får torka; hwarefter de kunna serveras ibland deserten.
