litet watten, hwari bären läggas tillika med litet i fina strimlor skurna citronskal, samt sättas på swag eld, att under jemn skakning uppkoka. Om bären då ej äro nog söta, öfwerströs de med fint stött socker, hwarefter de äro färdiga att anrätta; men serveras kalla.
N:o 559. Körsbär med Ättika.
Härtill tagas stora, wäl mogna, felfria, bruna körsbär, på hwilka halfwa stjelkarne afklippas, hwarefter bären mätas och läggas i glasburk, tillika med några lagerbärsblad. Till 3 halfstop rensade bär tages 1 halfstop franskt win, ett qwarter rhenskt win, ett qwarter winättika, twå skålpund socker, några pepparkorn, en bit sönderbruten canel och fyra eller fem krossade kardemummor, hwilket alltsammans uppkokas och skummas wäl. När denna lag är kall, hälles den öfwer bären i burken, som då öfwerbindes och sättes i kallt rum, att förwaras till sallat.
N:o 560. Syltade Lingon.
Wäl mogna lingon rensas och sköljas i kallt watten. Sedan kokas en tjock sirap af tre fjerdedels skålpund socker, eller raffinerad honing (se Bihanget, N:o 574), till hwart skålpund lingon, hwari bären läggas att smått koka, tills de blifwa klara; men under kokningen skummas de wäl, hwarefter de uppösas och förwaras i burkar.
