N:o 566. Ättika.
Till sju kannor källwatten tages twå skålpund honing, åtta lod hwit winsten och ett stop bränwin. Wattnet uppkokas, och när det blifwer ljumt, fylles det på en halfankare, hwartill de öfriga ingredientierne äfwen slås, hwarefter halfankaren wäl sprundas och sättes sommartiden i solen, och wintertiden wid en warm kakelugn, der den de första dagarna omsqwalpas; får sedan ligga stilla i tre månader, hwarefter ättikan aftappas.
N:o 567. Win-Ättika.
Till 36 kannor watten tages twå skålpund hwit winsten, sexton skålpund honing, sex kannor odistilleradt bränwin, 8 à 10 skålpund russinstjelkar samt ett stop jäst. Wattnet uppkokas och hälles i en tunna. När det är ljumt, ihälles allt det öfriga, hwarefter det wäl omröres, och tunnan tillsprundas wäl, samt i åtta dagar sqwalpas den en gång om dagen; sedan får den ligga stilla i sex månader bredwid en warm kakelugn, hwarefter ättikan är färdig att aftappas. Denna ättika bör sättas i September månad.
N:o 568. Annan sort Ättika.
Till sju kannor watten tages twå skålpund honing, ett stop bränwin och ett halft skålpund winsten. Wattnet tillika med winstenen uppkokas, och, när det är ljumt, fylles det på en halfankare, hwari sedan honingen, bränwinet, samt några sura limpkanter läggas; sedan sprundas ankaren och sättes i ett warmt rum, hwarest den bör ligga ett fjerdedels år,
