eller ock god hemgjord ättika hälles; sedan tillkorkas bouteljen och sättes på en warm kakelugn i fjorton dagar, hwarefter ättikan är färdig att afsilas.
N:o 571. Ättika af skämd Frugt.
All skämd frugt, samt skal och skräden efter rensad frugt, samlas i en tunna, som sättes i källaren, eller i annat rum, der det icke fryser. När tillräckligt deraf är samladt, slås det uti ett tråg, och de äpplen eller päron som äro hela, sönderstötas, hwarefter saften utpressas och silas genom linne: denna saft är söt, men har en rutten och unken smak, hwilken alldeles afgår då saften först slås i ett kärl att stå 2 à 3 dagar, hwarefter den skummas wäl och slås på en ankare, eller annat till ättika nyttjadt kärl, hwilket sprundas och sättes på ett warmt ställe. Efter 5 weckors förlopp aftappas ättikan, som då icke allenast är mycket stark, utan ock af en behaglig smak. Om, när saften slås i ankaren, några skedblad honing tillsättes, befordras derigenom ättikans jäsning.
N:o 572. Ättika wid smittosamma Sjukdomar.
Man tager torkad winruta, salvieblad, krusmynta, malört, lavendel och hwit kalmusrot, en hand full af hwardera, hwilket lägges uti boutelj, hwaruppå slås tre halfstop god winättika; sedan sättes bouteljen wäl tilltäppt på ett warmt ställe i fjorton dagar; derefter fylles det på flaskor, samt i hwarje flaska,
