wanlig kran och på en gång, men dermed upphöres så snart det aldraminsta grummel wisar sig. Om man nu, på samma sätt som wid första bryggningen, tillreder en lag af fyra skålpund sockerjord och tre kannor watten, och låter densamma å nyo jäsa med den i ankaren warande dräggen, erhålles, efter wid pass 2 månaders tid, ett nytt och blott litet swagare win än det första.
N:o 581. Rödt Winbärs-Win.
Till en halfankare tages ett och ett halft lispund från stjelkarne wäl rensade winbär, som stampas wäl sönder med trädstötar uti en så eller stor balja. Twå kannor rent källwatten sättes emedlertid på elden att inkoka, till dess en tredjedel eller ett godt stop är inkokadt. När detta watten afswalnadt till samma wärme som spenwarm mjölk, slås det på de sönderkrossade bären. Sedan detta är sammanrördt, täckes såen med ett lakan och derofwanpå en skinnfäll eller tjock filt, som med rep wäl omsurras, så att det, fritt från luft, kommer i fullkomlig god jäsning, hwilket påstår i fyra dygn. Sedan silas och kramas bären genom en gles lärftspåse eller buldan, som ej är för tät, och pressas mellan twänne bräden, som äro hopbundna i den ena ändan, om man ej har någon tjenligare press. Den utpressade saften utblandas med 16 skålpund stambaster eller annat groft socker, samt, sedan det är sammanrördt, öses genast i ankaren; ställes sedan i något warmt rum, som antingen lindrigt eldas eller af folk bebos, hwarest
