N:o 585. Saft att blanda i watten, till Dryck.
Hallon sönderkramas, och saften silas genom en hårduk, då sedan till hwar kanna saft tages en kanna winättika och twå skålpund socker, hwilket sammanblandadt får koka i 10 minuter; derefter silas det åter och får kallna; sedan tappas det på bouteljer, som korkas, hartzas samt förwaras i källaren. Denna saft, blandad med watten, är läskande och god.
N:o 586. Saft af Krusbär att nyttja i stället för Citronsaft.
När krusbär, helst af den stora, gröna, ludna sorten, äro fullwäxta, men ej mjuka, rensas de från blommor och stjelkar, samt sönderstötas wäl i en stor stenmortel eller hög bytta. Dagen derefter utpressas saften genom hårduk uti en stenkruka, hwarest den får stå ett dygn att klarna; hwarefter det tunna hälles i en sten- eller malmgryta och sättes på elden, att under flitig skumning koka i 5 minuter; slås så åter i krukan och får stå till nästa dag. Då silas det klaraste genom ylle-silduk, eller hattfilt, på flaskor eller små bouteljer, hwarefter de korkas wäl, hartzas och sättas upp- och nedwända i en låda med sand, som förwaras i källaren.
N:o 587. Swart Winbärs-Watten.
Till en halfankare tages fyra kannor af qwistarne repade och rensade samt wäl mogna swarta winbär, hwilka sönderkrossas och hällas
