att degen blir stadig. När den å nyo uppjäst, knådas den på bordet, och sedan utkaflas deraf tunna kakor, som krusas och piggas, samt böra wara wäl jästa innan de gräddas.
N:o 615. Krydd-Skorpor.
Af godt hwetemjöl och ett halft stop ljum mjölk, samt ett halft qwarter god jäst, göres en så kallad jäsdeg, som bör wara något stadig, och öfwertäckes med warmt linne. När degen är wäl uppjäst, arbetas en och en fjerdedels mark urwattnadt smör med något hwetemjöl, och derpå slås tre halfstop ljummad mjölk, hwilket allt arbetas wäl tillsammans med degen, som sedan öfwertäckes och får jäsa; derefter iknådas ett och ett halft skålpund sockersirap, som förut är kokad med ett halft qwarter i små tärningar skurna pomeransskal, en jungfru tillsammans krossad fängkol och anis, samt ett theskedblad stött ingefära; då degen härmed jäser, bakas deraf skorpor, i hwad fason man behagar, hwilka sättas på plåtar, och böra skorporna wara wäl jästa innan de insättas i ugnen att gräddas. Sedan de äro wäl kalla, skäras de, och införas åter på plåtar i ugnen att torkas. — Den, som behagar, kan till dessa skorpor taga hälften skrädt rågmjöl.
N:o 616. Socker-Skorpor.
Till dessa skorpor göres en dylik jäsdeg, som till de föregående; när den är uppjäst, knådas en mark urwattnadt smör med något
