twättadt smör och 5 à 6 ägg, wispade tillsammans med ett halft skålpund socker; deruppå hälles 3 halfstop ljummad mjölk samt mera mjöl inarbetas, tillika med ett fjerdedels lod saffran (som förut är torkad på en warm kakelugn, wäl söndergnuggad, och blött i ett matskedblad bränwin), ett halft skålpund rensade russin, ett fjerdedels dito wäl twättade korinter och några droppar cedro-essence, samt något succat, skuret i bitar, om derpå är tillgång. När allt detta är sammanarbetadt med jäsdegen, jemte så mycket mjöl att degen blir lagom hård, öfwertäckes den med warmt linne; då den sedan jäser, bakas deraf bullar, som sättas på smorda plåtar, hwarest de få wäl uppjäsa innan de gräddas.
N:o 620. Thé-Kringlor.
Till ett stop mjölk tagas 6 ägg, trefjerdedels mark smör, ett skålpund socker och några skedblad god jäst; häraf göres med godt hwetemjöl en lös deg. När den är jäst, bakas deraf små kringlor, som sättas på plåtar, hwarest de sedan ej böra jäsa mycket, förrän de insättas i ugnen. Då de tagas derutur, smörjas de hastigt öfwer med en fjäder, doppad i kokt watten.
N:o 621. Små Ägg-Kringlor.
Tjugu ägg-gulor och tio hwitor wispas tillsammans med ett skålpund rifwet socker; dertill slås 3 jungfrur tjock grädda. Sedan knådas en fjerdedels mark twättadt smör med godt hwetemjöl, och blandas med det öfriga tillika med mera mjöl, att deraf blifwer en lagom hård deg, hwaraf små kringlor bakas, som sättas på plåtar och gräddas i swag ugnswärme.
