minsta mjöl den kan handteras, hwarefter den utkaflas tunn eller tjock, alltsom man will hafwa den. Deraf utskäras pepparkakor i hwad fason man behagar; sättas på mjölade plåtar, och skollad mandel pålägges om så behagas, hwarefter de smörjas med en ägg-gula, wispad med tre skedblad watten, och föras in i swag ugnswärme. Då pepparkakorna blifwit jemt höjda öfwerallt, äro de färdiga. — Uti sirapen kan äfwen kokas fin stött ingefära, neglikor, coriander, anis eller fängkol samt fint skurna pomeransskal; men af dessa kryddor iläggas icke mer än en sort.
N:o 624½. En annan sort Peppar-Kakor.
Ett qwarter brun sirap uppkokas och röres tills den blir swal, då hwetemjöl iröres till en lagom tjock deg, äfwensom 2 ägg, 3 matskedblad skirdt smör, ett matskedblad tjock sur grädda, ett lod pottaska samt fint skurna pomeransskal, kardemummor, neglikor och ingefära, en liten nypa af hwardera sorten; sedan allt detta är sammanblandadt, ställes det ett dygn i ett warmt rum att jäsa, hwarefter det ältas som wanlig deg, och deraf utkaflas till pepparkakor, som gräddas uti swag ugnswärme.
N:o 625. God-Rån
Sex lod rifwet socker röres tillsammans med 9 ägg-gulor, tills sockret är wäl smält; då ilägges 3 skedblad skirdt smör, något hwetemjöl, ett halft qwarter tjock söt grädda, och gula skalet af en citron; derefter ilägges så mycket godt hwetemjöl, att smeten blifwer som en lös deg, hwaraf tages med en knif och bredes i råjernet,
