Hwit och röd Dryck på Ananas.
En lagom stor Ananas tillagas med minst 2:ne skålpund Canarie-socker, hwilket hastigt neddoppas uti kallt watten, när bålen skall göras, att sockret kan lätt smälta. 10 à 12 timmar förut skäres Ananas-wexten i skifwor, eller ock i 6 à 8 delar, från stjelken till blom-ändan, hwilka läggas i en del af winet, för att urdraga musten. Kärlet, hwaruti wexten och winet ligger, bör wara wäl öfwertäckt, att icke essencen förflyger. — Wid tillagningen tages, till:
N:o 645. Hwit Bål på Ananas:
Twå buteljer extra gammalt Moselwin och en butelj Champagne; men är wexten owanligt stor, kan dubbel portion af nämde winsorter begagnas; äfwenså socker. Den nu urdragna Ananas, jemte sitt Win, slås först uti bålen uppå det smälta sockret, samt derefter det öfriga Winet; och betäckes bålen wäl, samt sättes på kyligt ställe, till dess den gifwes på bordet. — Hwit Bål på Ananas kan äfwen tillagas af Moselwin och Sauternes, enligt förut nämde proportioner.
N:o 646. Röd Bål på Ananas.
Härtill tages: tre buteljer fint Bourdeauxwin och en butelj Bourgogne; men will man hafwa drycken mycket kraftfull, tages twå buteljer Bourgogne, och, i sådant fall, något mera socker. — Röd Bål på Ananas göres
