potatesgryn, hwilka, lika som sagugrynen, wispas i kokt watten, då ett stycke kanel, citronskal och det sura af en half citron ilägges, hwarmed soppan kokar tills grynen synas klara; sedan ilägges twå näfwar goda rensade russin, ett halft qwarter hwitt franskt win, och socker efter smak. Om soppan är för tjock, så spädes den med watten; men om den är för tunn, så blötes ett skedblad potatismjöl i 2 skedblad kallt watten, och deraf hälles i den kokande soppan, tills den är lagom tjock, hwarefter den genast slås i anrättningsskålen.
N:o 122. Kall Körsbärs-Soppa.
Körsbars-win eller -saft uppblandas med mer eller mindre watten, alltsom man will hafwa soppan stark, hwari lägges socker, citronskal och ett stycke kanel, hwarmed det uppkokas i en sten- eller malmgryta, och afredes med litet potatesmjöl, hwarefter soppan upphälles att swalna. Sedan ilägges syltade körsbär, hallon och hwad annat sylt man behagar. Då den serveras, gifwes bitter-biscuit dertill.
N:o 123. Äpple-Soppa.
Äpplen skalas och skäras i skifwor och läggas i kallt watten, att de icke rodna. Då alla äro skurna, kokas de, med citronskal och ett stycke kanel, uti watten, tills de blifwa wäl mosiga; hwarefter de kramas genom hårsigt och utspädas med kokt watten, att soppan blifwer helt tunn. Då hon dermed uppkokar, blötes ett skedblad potatesmjöl i ett par skedblad watten, och deraf hälles i soppan tills den
