Sida:Johan Winbergs Kok-Bok-1761.djvu/116

kräfwer, något citronsaft. Sedan ställes det på et bord at kallna, då saucen bör wara tämligen tjock och kort, dock ej grötig. Man bör jämwäl då hafwa til hands 12 à 16 amplatar, af de tjockaste. Et stort lock upfylt med watten sättes på bordet. Amplaterne dragas eller doppas hastigt och jämt öfwer alt, icke twärt ner i, utan platt på, detta wattnet, och ryckas på ögonblicket derifrån, samt läggas på bordet. Et skedblad af den tilredda Filen lägges på hwar blött amplat, drages fort ut, så at det blifwer jemt och fyrkantigt, dock litet ovalt, då både sidorne af amplaten wikas emot hwarandra på längden med en tunn späck-knif, och både ändarne så jämkas tilhopa, at amplaten får utseende af et på Köpmanssätt hoplagdt bref. Sedan lyftes amplaten, med en tunn späck-knif, warligen ifrån det wåta stället, der han legat, wändes om, och lägges med den hoplagda sidan nedwänd å et torrt rum på bordet. Sålunda fortfares med alla amplaterna, då man ej får wara långsam och tunghändt, i hwilken händelse de smälta bårt, och hele tilställningen blir fåfäng. När de legat en time wid lag, äro de torre. Då doppas de öfwer alt i wispade ägg, och beströs rätt wäl med fint rifwit och sålladt bröd.