negligor, litet Rockenboll, salt och olja, låter man hänne stå i detta spadet, tils et blifwit kalt, då hon tages up och lägges i en tortpanna, öfwergjutes med tjock smör-sauce, och beströs med rifwit bröd och parmesan-ost, samt sättes in i ugnen, til dess fått wacker färg. Spadet eller ponatken, hwari Bringan kokat, silas ifrån enebären och krydderne. Twå bitar skinka, lök och anjovis swetsas i en castrull. Litet mjöl, afkokta fogel-skråf, om de finnas, läggas dertil, och den silade pontaken, samt en slef Sky. Detta kokas, tils det blifwer en lagom tjock sauce, hwilken silas genom hårduk, och kryddas med litet muskotblomma och salt. Wid anrättningen slås litet dragon-ättika på saucen, som då öses på et fat under bringan.
Hammel-Swansar.
Utländske får gifwas, som hafwa breda rumpor. Desse skäras tillika med tångarna ifrån får-stekarna, och göras dels et qwarter länge, dels längre och kortare. De trädas sedan på en jernspila, bindas wid stekspett, och stekas för stark eld. Derefter kokas de i en castrull, med en eller twå näfwar rengjorda och förwälda mongerons, Sky, litet couli, muskotblomma och salt, tils de blifwa
