watten. Koka det derpå i en castrull, med några fläskbarder under och öfwer, en lök, några korn hwitpeppar, salt uti kort bouillon, tils det blifwer wäl kokadt. Ränsa et stop eller mera omogna stickelbär, låt dem stå på elden i kallt watten, til dess wattnet börjar blifwa hett, och bären mjuka. Slå dem då up i durkslag, och prässa dem sedan i hårduk, så at alt det köttiga går igenom, men kärnorne blifwa qwar. Förwäll 2 à 3 knippor persilja, stöt densamma, när wattnet är utkramadt, rätt fint, prässa hänne genom duk eller hårsikt, och lägg hänne i en castrull, ihop med stickelbären, et stycke färskt smör, et öl- eller spetsglas Rhenskt win, en bit såcker och litet rifwit citronskal. Jämka detta så tilsamman, at saucen får en behaglig försyrlig smak, ställ saucen på elden, och rör wäl deri med en sked, tils inemot han wil koka up. Låt saucen ej koka up, utan lyft honom af, lägg de kokade lamb-bringorna på et fat, och slå öfwer dem stickelbärssaucen, hwilken bör wara aldeles grön. Om den prässade persiljan ej gör tilfyllest, slås litet spenatssaft deruti.
Späckt Lamb med Pomerans.
Lamb-bringor huggas såsom de föreskrefne, eller efter behag, blanceras helt löst i
